1. Pouvez-vous nous parler de l’histoire de la coopérative et de sa fondation ?
Anael : Fondée en 1914, la coopérative rend hommage aux femmes qui ont géré les vignes pendant la guerre, comme le reflète son nom, Cellier des Demoiselles. Cet héritage continue d'inspirer une attention particulière portée à la qualité et à la tradition.

2. Quelle est la partie la plus gratifiante de votre travail ?
Anael : La plus belle récompense est de connecter les gens au terroir unique des Corbières et de voir la joie que leurs vins apportent.

3. Quelles pratiques durables ou biologiques appliquez-vous dans votre vignoble ?
Anael : Nous privilégions les traitements biologiques et la biodiversité, en cherchant à réduire les produits chimiques et à nourrir le sol pour une production de vin durable et de qualité. L'objectif est de garder le vignoble le plus naturel possible pour rehausser les saveurs.

4. Pouvez-vous nous décrire le profil gustatif du rosé bio que nous dégustons ?
Anael : Ce rosé bio présente une robe rose clair aux reflets saumonés. Composé à 75% de Grenache Noir et à 25% de Syrah, il offre des arômes fruités, épicés et acidulés, avec un goût frais et suave et une finale délicate et épicée.

5. Quels sont les principaux défis de la vinification aujourd’hui et comment les surmontez-vous ?
Anael : Le changement climatique est un enjeu majeur, qui affecte le calendrier des vendanges et les conditions du sol. Nous nous adaptons en utilisant des techniques de vigne résilientes et en adaptant les pratiques viticoles en conséquence.

6. Comment conciliez-vous tradition et techniques modernes ?
Anael : Nous associons des méthodes traditionnelles à des techniques modernes, comme la vendange mécanique de nuit, l'égrappage et la protection azotée pour préserver la fraîcheur. Nous proposons également des produits nouveaux et une marque moderne pour séduire les jeunes générations tout en respectant les traditions familiales.

7. Quelle est l’importance des interactions directes avec les consommateurs, comme les dégustations ?
Anael : L’interaction avec le consommateur est au cœur de notre mission. Les dégustations nous permettent de partager l’histoire de nos vins et de créer un lien plus profond avec nos clients.

8. Quels sont les projets d'avenir de votre coopérative ? Des développements à venir ?
Anael : Nous prévoyons de nous développer sur les marchés internationaux, notamment aux États-Unis, c'est pourquoi nous sommes ravis de partager les vins des Corbières avec les Angelenos.

9. Pouvez-vous me suggérer un plat qui se marie bien avec ce rosé ?
Anael : Ce rosé se marie à merveille avec les plats méditerranéens comme les lasagnes, la paella, le couscous et la pizza, où ses saveurs fraîches et ses épices subtiles rehaussent le repas.

10. Quels conseils donneriez-vous aux amateurs de vin ?
Anael : Profitez de l'expérience de la dégustation sans trop réfléchir. Chaque bouteille offre beaucoup de plaisir, alors savourez-la et restez simple.