1. ¿Nos puede contar un poco sobre la historia de la cooperativa y su fundación?
Anael: Fundada en 1914, la cooperativa rinde homenaje a las mujeres que gestionaron los viñedos durante la guerra, como lo refleja su nombre, Cellier des Demoiselles. Este legado sigue inspirando un enfoque en la calidad y la tradición.

2. ¿Cuál es la parte más gratificante de tu trabajo?
Anael: La mayor recompensa es conectar a la gente con el terroir único de Corbières y ver la alegría que brindan sus vinos.

3. ¿Qué prácticas sustentables u orgánicas aplicas en tu viñedo?
Anael: Priorizamos los tratamientos orgánicos y la biodiversidad, con el objetivo de reducir los productos químicos y nutrir el suelo para una producción de vino sostenible y de alta calidad. El objetivo es mantener el viñedo lo más natural posible para realzar el sabor.

4. ¿Podrías describir el perfil de cata del rosado orgánico que estamos catando?
Anael: Este rosado orgánico tiene un tono rosa claro con reflejos salmón. Elaborado con un 75 % de garnacha negra y un 25 % de syrah, ofrece aromas afrutados, especiados y ácidos, con un sabor fresco y suave y un final delicado y especiado.

5. ¿Cuáles son los principales retos de la elaboración de vino hoy en día y cómo superarlos?
Anael: El cambio climático es un gran desafío que afecta el momento de la cosecha y las condiciones del suelo. Nos adaptamos mediante el uso de técnicas de vid resilientes y la adaptación de las prácticas de viñedo en consecuencia.

6. ¿Cómo equilibras la tradición con las técnicas modernas?
Anael: Combinamos métodos tradicionales con técnicas modernas, como la cosecha mecánica nocturna, el despalillado y la protección con nitrógeno para preservar la frescura. También ofrecemos nuevos productos y una marca moderna para atraer a las generaciones más jóvenes, respetando las tradiciones familiares.

7. ¿Qué importancia tienen las interacciones directas con los consumidores, como las degustaciones?
Anael: La interacción con el consumidor es clave para nuestra misión. Las catas nos permiten compartir la historia de nuestros vinos y construir una conexión más profunda con nuestros clientes.

8. ¿Cuáles son los planes futuros para su cooperativa? ¿Hay algún desarrollo futuro?
Anael: Planeamos expandirnos a los mercados internacionales, incluido Estados Unidos, por eso estamos entusiasmados de compartir los vinos de Corbières con los angelinos.

9. ¿Puedes sugerirme una comida que combine bien con este rosado?
Anael: Este rosado combina maravillosamente con platos mediterráneos como lasaña, paella, cuscús y pizza, donde sus sabores frescos y especias sutiles realzan la comida.

10. ¿Qué consejos darías a los amantes del vino?
Anael: Disfruta de la experiencia de catar vinos sin pensarlo demasiado. Cada botella ofrece mucho placer, así que saboréala y hazlo simple.